A juharszirup története az indiánokkal kezdődött, akik először fedezték fel, hogy a juharfa nedvéből mennyei édesítőszer nyerhető. Fogyasztása elsősorban Amerikában és Kanadában volt elterjedt, mára azonban a világ más tájain is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Nem is csoda, hiszen a juhar szirup számos előnnyel rendelkezik más édesítőkkel, pl. a leggyakrabban használt fehér cukorral szemben.