Köszönhetően az utóbbi évek egyre korszerűbb borgyártási technológiáinak, egyre több féle szőlőből készül minőségi bor. Ilyen a kadarka is, amelyből régen csak asztali bort készítettek. A minőségemelkedés oka, hogy a korszerű technológiáknak köszönhető, hogy a kadarka feldolgozása során sokkal több lehetőség került előtérbe, mint amit az egyszerű préselés és hordóban való érlelés adott.